Diversifikasi Olahan Ikan Haruan: Pelatihan Pembuatan Amplang Sebagai Produk Unggulan Desa Bukit Liti
DOI:
https://doi.org/10.56393/jpkm.v5i2.3641Keywords:
Ikan Haruan, Pemberdayaan Masyarakat, Diversifikasi Olahan Ikan, Identitas Kuliner Lokal, Pengembangan Ekonomi DesaAbstract
Ikan haruan (Channa striata) memiliki nilai gizi dan ekonomis tinggi, namun pemanfaatannya di masyarakat masih terbatas pada konsumsi segar sehingga nilai tambahnya rendah. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberdayakan kelompok wanita Desa Bukit Liti melalui pelatihan pembuatan amplang berbahan dasar ikan haruan sebagai produk unggulan lokal. Metode yang digunakan adalah partisipatif dengan tahapan sosialisasi, demonstrasi, praktik langsung, hingga evaluasi dan tindak lanjut. Sebanyak 23 peserta dilibatkan aktif dalam seluruh rangkaian kegiatan. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan pada keterampilan teknis peserta dalam pemilihan bahan, formulasi adonan, teknik penggorengan, serta praktik higienitas dan pengemasan. Selain itu, muncul kesadaran kolektif untuk mengembangkan usaha bersama berbasis komunitas serta inisiatif pemasaran lokal. Pelatihan ini tidak hanya meningkatkan kapasitas individu, tetapi juga mendorong terbentuknya identitas kuliner khas desa yang berpotensi memperkuat ekonomi lokal. Dengan dukungan pendampingan lanjutan, amplang ikan haruan dapat berkembang menjadi ikon produk unggulan Desa Bukit Liti.
Downloads
References
Cahyono, I., Rapi, N. L., Kantun, W., Harianti, H., Salim, S., Fatahuddin, F., & Saputra, A. (2022). Diversifikasi Olahan Produk Perikanan Sebagai Wujud Pemulihan Ekonomi Nasional Di Desa Sampulungan Kabupaten Takalar. PENGABDI, 3(2). https://doi.org/10.26858/pengabdi.v3i2.40868
Jamal, B. F., Umar, N. A., & Budi, S. (2022). Analisis Kandungan Albumin Ikan Gabus Channa Striata Pada Habitat Sungai Dan Rawa Di Kabupaten Marowali. Journal of Aquaculture and Environment, 5(1). https://doi.org/10.35965/jae.v5i1.1951
Kartina, K., Nurhikma, N., Nugraeni, C. D., Alawiyah, T., Haryono, M. G., Lembang, M. S., Sumarlin, S., Gaffar, S., Dewi, D. P., & Rahayu, Y. (2021). Diversifikasi Hasil Perikanan menjadi Berbagai Olahan Pangan Bagi Kelompok PKK Kampung Enam, Kota Tarakan. Literasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Inovasi, 1(2). https://doi.org/10.58466/literasi.v1i2.83
Maisur, W. A. (2019). Pengaruh Jenis Ikan Air Tawar Berbeda Terhadap Karakteristik Mutu Kerupuk Amplang Ikan. JURNAL AGROINDUSTRI HALAL, 5(2). https://doi.org/10.30997/jah.v5i2.1801
Malagapi, S., Yuniarti, T., & Wiryati, G. (2020). Penyuluhan Metode Demonstrasi Cara Diversifikasi Olahan Ikan Tuna (Thunnini) Pada Pengolah Di Kecamatan Morotai Selatan Kabupaten Pulau Morotai Provinsi Maluku Utara. Jurnal Penyuluhan Perikanan Dan Kelautan, 14(2). https://doi.org/10.33378/jppik.v14i2.217
Pratama, P. A., Dewi, B. A. helena, Ruwi, M. A. A. P., & Kusumawati, A. (2022). Meningkatkan potensi perikanan maritim Indonesia dengan aplikasi Fishery. Lomba Karya Tulis Ilmiah, 3(1).
Puspandari, K. (2022). Peningkatan Keterampilan Kelompok Masyarakat Perempuan Desa Jembayan Dalam Melalui Pembuatan Amplang Ikan Gabus. JPM: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1).
Renol, R., Akbar, M., Finarti, F., Mubin, M., Ula, R., Aristawati, A. T., & Syahril, M. (2023). Analisis Kadar Lemak, Kadar Albumin Dan Uji Organoleptik Pada Biskuit Ikan Gabus (Channa striata). JAGO TOLIS : Jurnal Agrokompleks Tolis, 3(2). https://doi.org/10.56630/jago.v3i2.301
Seminar, P., & Unida, N. (2023). Peningkatan Nilai Tambah Ikan Gabus ( Channa Striata ) Melalui Pengolahan Sistem Zero Waste Increasing The Added Value Of Cork Fish ( Channa striata ). Semnas Unida Iii 2021.
Tarantang, J., Raysad, A., Mutakarima, A., Ulpah, A., Sapitri, B., Cahyadi E P, D., Abdurahim, M. I., Dahlia, M., Nurtawati, N., Putri, S. W., & Marliana, S. (2023). Pelatihan Pengolahan Kerupuk Ikan Haruan (Gabus) Pada Masyarakat Desa Lembeng Barito Selatan. Abdimas Galuh, 5(1). https://doi.org/10.25157/ag.v5i1.8880
Utami Evi, S., Sri Mahreda, E., & Dekayanti, T. (2016). Analisis Usaha Pengolahan Amplang Ikan Pipih (Notopterus Chilata) Skala Rumah Tangga Di Kota Palangka Raya Provinsi Kalimantan Tengah. Fish Scientiae, 2(3). https://doi.org/10.20527/fs.v2i3.1152
Zain, M. A., & Sofia, L. A. (2022). Pemanfaatan Bahan pakan Lokal untuk Efisiensi Biaya Produksi Usaha Budidaya Ikan Haruan (Channa striata). Jurnal Pro Sejahtera, 4(1).
